1.凉拌茄子。凉拌茄子是一道简单易做的菜品，非常适合夏天食用。制作凉拌茄子需要先将茄子切成厚片，蒸制25分钟，然后晾凉后用手撕成条状，撒上香菜、香葱、红椒末，再加入蒜汁、醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌匀即可。最好不要去掉皮，这样会更营养，软滑香糯的茄子拌上蒜汁，口感如肥而不腻的肉块，相当的可口美味。2.红烧茄子。红烧茄子是一道经典的素菜，属于大众食品。制作红烧茄子的步骤如下：首先将茄子洗净切块，用盐腌制10-20分钟。然后热锅加油，放入茄子炸至金黄色。接着加入姜、蒜和干辣椒炒出香味，再加入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐和淀粉水炒匀。最后加入少许鸡粉提味即可。红烧茄子建议选用紫色茄子，切块后尽快下锅，油炸的时候用大火，做出来的成品颜色更好看，口感软嫩适中，汤汁线而不腻，非常下饭。3.炸茄盒。炸茄盒是一种制作简单、口感酥脆的茄子菜品。其制作方法是将腌好的肉馅加在茄片中间，用筷子抹平后放在面粉中，给茄子外面包一层面粉，油温160度时将茄子放入油锅中，炸至两面金黄即可。此外，还可以将肉馅和调料混合后裹在茄盒中间，放入空气炸锅中炸制。炸茄盒不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭食用的美食。4.茄子炒肉。茄子的做法有四种。第一种是肉末茄子，将茄子切成小粗条，腌制后炒至金黄色，再加入肉末炒匀即可。第二种是茄子炒肉，先用油炒肉末至变色，然后加入茄子一起翻炒，最后加入调味料即可。第三种是肉沫茄子卷，将茄子切成薄片，腌制后挂成薄片，锅中炒肉沫至变色，再将茄子放进去一起翻炒，最后加入调味料即可。第四种是将茄子切成小粗条，腌制后炒至金黄色，再加入肉末炒匀即可。5.西红柿烧茄子。西红柿烧茄子是一道美味的家常菜，制作方法简单。首先，将茄子腌制一会儿，去除苦味。然后，将茄子裹上淀粉，炸至微黄色。接着，热锅凉油，加入蒜末煸炒香，再加入番茄块翻炒至汁水出来。最后，将炸好的茄子块放入锅中，加入生抽翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。这道菜色香味美，茄子软糯，番茄酸甜可口，口感丰富。6.麻辣茄饺。麻辣茄饺是一种以长嫩茄子为主料，猪肉馅为配料的美食。制作过程中，需要将茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。然后，将猪肉馅与调料搅均匀，放入茄夹内，沾面备用。这样制作出的麻辣茄饺口感鲜嫩，馅料丰富，调料香辣可口。这道菜以猪肉和茄子为主要原料，通过调配合适的调料和配料，制作出了具有麻辣风味的一道美食。7.地三鲜。茄子的做法有几种？其中比较常见的是东北地三鲜，它的材料包括茄子、土豆、尖椒等，做法简单易学，口感鲜美。除此之外，还有茄子炒肉、茄子煲鱼等做法。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。8.酿茄墩。酿茄墩是一道以长嫩茄子为主料，肉馅为辅料的菜品。制作过程中，将茄子去蒂切成圆段，肉馅与葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋等混合，加入香菇末、香菜末、淀粉等调料，蒸熟后取出，摆入盘中。最后，将锅内的底油烧开后，加入少量底油，加入汤、盐、味精，勾成流芡，浇在茄墩上即可。关键是要掌握好蒸的时间。酿茄墩的制作简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。9.毛豆烧茄子。毛豆烧茄子是一种做法简单、口感丰富的茄子菜品。将茄子切片后，与鲜毛豆一起煮熟，再与辣椒、葱末、姜末、蒜片、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、水淀粉等调料混合调成芡汁。油烧至四五成热后，将茄子炸透，捞出控净油，再放入炒好的毛豆翻炒，最后倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油即可。这道菜色香味美，茄子软糯，毛豆鲜嫩，口感丰富，营养丰富。10.糖醋茄子。糖醋茄子是一种做法简单的方法。首先，将茄子切滚刀块，用盐腌制一段时间。然后，在锅中烧热油，放入茄子煸炒至变软备用。接着，在锅中加入适量姜蒜炒香，加入一小碗水。然后，放入番茄酱、白糖、盐、醋、料酒和鸡精，烧开后勾欠。最后，将茄子裹上淀粉后放入锅中翻炒，炒匀后装入盘中即可。糖醋茄子酸甜可口，不油腻，是一道美味的家常菜。11.茄子拌面。茄子的做法有四种，其中之一是茄子和面条拌面。制作方法如下：首先将面条煮熟备用，然后准备一些凉拌茄子，切成小块，香葱切碎，盐、生抽和芝麻油混合后加入面条和茄子，拌匀即可。茄子的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，可以加入不同的配料，如鸡蛋、豆腐等。茄子的拌面不仅美味，而且富含营养，是一道健康的家常菜。12.茄子炒豆角。茄子的做法有几种？有茄子烧豆角和茄子炒豆角两种。茄子烧豆角的做法是，将长豆角切成段，过油至熟，捞出沥油，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油，锅中放少许油，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍微炒一下，下捞好的豆角和茄条，加适量盐、少许白糖翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉翻炒即可出锅。茄子炒豆角的做法是，将茄子切成条，炒至软糯，加入豆角和干辣椒，调味即可。13.香煎茄盒。香煎茄盒是一道美味的菜品。它的主要食材是茄子、肉馅、鸡蛋、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油和泰式辣椒酱。制作方法是将茄子切成块状，肉馅和调料混合搅拌均匀，然后在平底锅中煎至金黄色，再加入鸡蛋、干淀粉、辣酱、黄豆酱、葱姜蒜末、味精和盐、酱油、白糖调味，最后将茄盒放入锅中翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子软糯，肉馅鲜嫩，辣酱和酱油的味道相互融合，给人带来独特的风味享受。14.蒜香烤茄子。蒜香烤茄子是一道美味的菜品。制作蒜香烤茄子的步骤如下：首先将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断。然后，将大蒜用压蒜器压成蒜蓉，加盐、香油、鸡精调好。接着，将蒜泥均匀地抹在内瓤上，放入烤箱预热220度。将茄子放入烤10分钟后，取出刷一层香油，再烤10分钟，蒜蓉成金黄色即可。取出来后，撒上葱花即可。15.红烧鸡爪。红烧鸡爪是一道美味的菜品。制作红烧鸡爪的食材包括鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香和姜。制作方法如下：首先准备好食材，然后将鸡爪用清水洗净并切成块状。接着，在锅中加入适量的水和调料，烧开后放入鸡爪，煮至变色捞出备用。然后，在锅中加入油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽和生抽，炒匀。最后，将煮好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖，直到鸡爪变得酥烂。最后，加入姜片，调味即可。红烧鸡爪的制作简单，口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。16.麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道美味的川菜，主要用料有豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉和葱、花椒粉、姜。制作方法简单，先将豆腐切成小块，猪肉切丝，葱、姜、蒜切末。然后将豆腐和调料一起炒熟，加入猪肉丝、葱末、蒜末等调料，再加入适量的水勾芡，最后撒上花椒粉即可。麻婆豆腐口感麻辣，豆腐嫩滑，肉末鲜香，豆腐花细腻，葱姜蒜香四溢。它不仅美味可口，而且富含蛋白质和钙质，是一道家常菜中的经典之作。17.香辣手撕茄子。香辣手撕茄子是一道美味的菜品。制作方法简单，只需将茄子切成条状，用油炸至金黄酥脆，然后加入蒜、辣椒油、花椒粉、辣豆瓣酱、大蒜、白糖、醋等调料，再加入适量的水勾芡，最后撒上香菜即可。这道菜口感酥脆，辣味浓郁，香气四溢。茄子富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。同时，茄子还具有清热解毒、消肿止痛的功效，被广泛应用于中医药和日常饮食中。18.麻酱拌茄子。麻酱拌茄子是一道美味的菜品。制作麻酱拌茄子的步骤很简单，首先将茄子去蒂、洗净，然后蒸熟晾凉。如果想要知道茄子是否熟透，可以用筷子扎一下茄子，如果很容易扎透就是熟了，反之就是没熟。最后将茄子切成小块，加入适量的麻酱、香菜、小葱、芝麻酱和盐，拌匀即可。麻酱拌茄子口感鲜嫩，茄子软糯，麻酱的香辣味与茄子的鲜美相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。19.尖椒炒茄子。尖椒炒茄子是一道简单易做的家常菜，主要材料是茄子、尖椒、葱、姜、大蒜、生抽和水淀粉。制作方法如下：首先将茄子切成段，尖椒切成丝，葱、姜、大蒜切末备用。然后热锅加油，放入茄子煸炒至变软，捞出备用。接着将尖椒丝放入锅中炒香，放入葱、姜、大蒜末炒香，再加入茄子一起翻炒均匀。最后加入生抽和水淀粉勾芡，炒匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子炒熟后色泽鲜亮，尖椒炒香后口感辣爽，营养丰富。20.不少于三十种。茄子的做法有三十种，包括家常茄子、红烧茄子、五指茄子、酱茄子、月牙茄子、蒜泥茄子、烧茄子干、霸王茄子、灯笼茄子、炒茄丁等。这些做法简单易学，口感丰富，营养丰富。茄子富含维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。茄子的烹饪方法多样，可以炒、煮、炸、烤等，每种方法都有不同的口感和营养价值。无论是家庭烹饪还是餐馆供应，茄子都是备受欢迎的食材之一。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
让茄子怎么做最好吃?
食材用料
茄子 500克、水淀粉 适量、郫县豆瓣酱 一汤匙、生粉 一汤匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、
盐 适量、（用于茄子脱水）醋 一汤匙、葱姜蒜 各10克、料酒 一汤匙、猪肉糜 一小碗。
做法步骤
茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用；
茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水；
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻；
茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份；
茄条中加入生粉捞匀，静置十几分钟；
锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，
就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用；
锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香；
锅中放入猪肉糜滑散炒变色；
锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀；
锅中调入一大勺料酒；
锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀；
锅中调入事先调匀的生抽、糖、翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白；
茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋，勾上些许水淀粉；
出锅，装盘上桌，缀上葱花即可享用。
小贴士
茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程
能保持茄子的色泽；
做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮；
烹炒的过程无需加盐，生抽和郫县豆瓣酱都含盐份；
鱼香口味咸鲜酸辣，有鱼味却不见鱼，它的鱼味是由调味而来，是川菜的经典味道。
食材用料
圆茄子 1个、长青椒 1个、西红柿 1个、葱 1颗、姜 适量、蒜 5瓣、料酒 1汤勺、
酱油 2汤勺、白糖 3汤勺、白醋 3勺、香油 适量、盐 适量、玉米淀粉 适量。
做法步骤
准备好所以食材，并且洗干净；
茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀；
西红柿青椒切块，葱姜蒜切片、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油
再加一些清水调汁备用；
锅内放油烧7成热，茄子炸至金*捞出；
锅里留油放葱姜蒜煸香；
放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开；
放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅；
装盘上桌，一道酸甜可口的红烧茄子就做好了。
让茄子怎么做最好吃?
食材用料
茄子 500克、水淀粉 适量、郫县豆瓣酱 一汤匙、生粉 一汤匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、
盐 适量、（用于茄子脱水）醋 一汤匙、葱姜蒜 各10克、料酒 一汤匙、猪肉糜 一小碗。
做法步骤
茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用；
茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水；
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻；
茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份；
茄条中加入生粉捞匀，静置十几分钟；
锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，
就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用；
锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香；
锅中放入猪肉糜滑散炒变色；
锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀；
锅中调入一大勺料酒；
锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀；
锅中调入事先调匀的生抽、糖、翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白；
茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋，勾上些许水淀粉；
出锅，装盘上桌，缀上葱花即可享用。
小贴士
茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程
能保持茄子的色泽；
做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮；
烹炒的过程无需加盐，生抽和郫县豆瓣酱都含盐份；
鱼香口味咸鲜酸辣，有鱼味却不见鱼，它的鱼味是由调味而来，是川菜的经典味道。
食材用料
圆茄子 1个、长青椒 1个、西红柿 1个、葱 1颗、姜 适量、蒜 5瓣、料酒 1汤勺、
酱油 2汤勺、白糖 3汤勺、白醋 3勺、香油 适量、盐 适量、玉米淀粉 适量。
做法步骤
准备好所以食材，并且洗干净；
茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀；
西红柿青椒切块，葱姜蒜切片、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油
再加一些清水调汁备用；
锅内放油烧7成热，茄子炸至金*捞出；
锅里留油放葱姜蒜煸香；
放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开；
放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅；
装盘上桌，一道酸甜可口的红烧茄子就做好了。
Copyright © 2019- 666spj.com 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务