可以去，也可以不去。
西红柿的皮中含有较多的番茄红素，这种物质是一种天然的抗氧化剂，食用可以抑制人体内有害的自由基，但西红柿拌白糖一般都是用生的西红柿，生西红柿的氧化剂活性较低，起到的效果不大，因此对于到底去不去皮，可以根据自身喜欢的口感决定。
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