一城指的是“运河之城”，三都是“世界运河之都”“世界美食之都”“东亚文化之都”。
扬州，别称广陵，江苏省地级市，为联合国人居奖获奖城市、国家历史文化名城、中国温泉名城、中国海上丝绸之路8个申报世界遗产城市之一，是南水北调东线工程水源地，有“淮左名都，竹西佳处”之称，享有“中国运河第一城”的美誉。
扬州一城三都是什么意思
扬州的文化积淀非常深厚，在中国历史上，扬州的影响力不逊于西安，南京这样的城市，而且拥有的元素很多。现在更是世界运河之都，世界美食之都，东亚文化之都，一城三都，极为罕见。
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