炒豆腐渣不散，一定要多放些油，让豆腐渣充分的煎制好以后再翻动，千万不能还没有煎制一会，没定型后就翻动。豆渣是做豆腐剩下来的原料，长期食用对于降低血脂有一定的功效，所以深受一些中老年人的青睐，因为它本身就是比较碎的，所以要想使豆腐渣炒的时候不散，就一定要煎透。
怎样炒豆腐渣不散
豆腐渣加糯米粉后下锅不散。
将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，加入糯米粉下锅煸炒至干。豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净待用。
坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜末、葱花炒香，豆腐渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、豌豆，炒至豆渣出香味。用湿淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即可。
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